作者:月影醉花留 返回目录 加入书签
在没有冰箱冰柜等制冷设备,低温冷藏显然是不可能了,所以,通常大家都会将新鲜的肉类放在炉火或者通风阴凉处干燥脱水。各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%~50%的水分;如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖。将鲜肉中的含水量降低到20%以下并抑制水分的活性,从而才能延长贮藏时间。
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